A la carte 
Tous les soirs du mardi au vendredi et le samedi pour les services du midi et du soir

Les Entrées

Mar y centro    -  19€

Pesca del dia maturé au mole de la casa, pomme, kiwi, concombre, petits pois, haricots verts, maracuya, salsa verde de tomatillos récolte 2023, tostada de maïs 

Sopa de queso    -  17€

Fromage Oaxaca, beignets de plantain et maïs, esquites et champignons

Flauta    -  15 €

Effiloché de canard confit à la vinaigrette, légumes de saison, huile de coriandre et salsa verde de tomatilles récolte 2023 

Les Plats

Mole Chicahualco   - 34 €

Molé aux 4 piments (22 ingrédients), magret de canard maturé à la masa de maïs fermenté, endives, tortillas de nixtamal - (Possible en version végétarienne)

Infladita   - 27 €

Tortilla soufflée de maïs garni de bœuf longue cuisson, sauce de piment Pasilla, légumes de saison 

Pipian et St Jacques   -  32 €

Molé piments Mulato et Chipotle, graines de courge, arachide, St Jacques, tortillas de maïs nixtamal, légumes de saison 

Mole Pommes et poitrine de porc croustillante   - 29 €

Molé piment Ancho et habanero, pomme, noix de cajou, pignon de pain, poitrine de porc croustillante, légumes de saison 

Les Desserts

Borrachito tequila  - 15 €

Baba à la tequila, crème citron, sirop tequila infusion d’épices

Maria Magdalena   - 19 €

Calavera en chocolat noir, mousse menthe chocolat, poire, noix de cajou caramélisée, kiwi, Champurrado (chocolat chaud au maïs)

Flan napolitano au café   - 14 €

Flan au café, crème de maïs, pop corn, éclats de grué de cacao