Diner conférence "Milpa Brunch"

Chicahualco, la table mexicaine, est le fruit d’une vie passée derrière les fourneaux au Mexique, ainsi que de dix années de travail, de recherche et de transmission de la culture gastronomique mexicaine en France.

C’est le partage de mon apprentissage culinaire à Chicahualco, mon village natal, un village de cuisinières, mais aussi le reflet d’un parcours en constante évolution. À travers de nombreux voyages gastronomiques au Mexique, j’ai appris l’esprit de générosité des femmes mexicaines et la subtilité de leurs cuisines, que je réinterprète aujourd’hui avec une sensibilité contemporaine.

Ma cuisine s’inspire des fondements de la gastronomie mexicaine tout en s’affranchissant des codes stricts de la tradition. Elle évolue au rythme des saisons, des produits et des influences, et s’imprègne des parfums de chaque région de ce vaste territoire.

Une cuisine vivante, complexe et expressive, à la fois généreuse et délicate, reflet de mon identité et de mon regard personnel sur la cocina mexicana d’aujourd’hui.

Le Mexique est un pays d’une richesse culturelle exceptionnelle, porté par des techniques et des savoir-faire ancestraux. Mon souhait est que chaque plat vous transporte au-delà de l’Atlantique et qu’à chaque bouchée, une brise mexicaine, subtile et contemporaine, vienne éveiller vos sens.